里本斯：酝酿了200年香甜滋味的贝伦蛋挞
2015/06/26 09:53:02
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作者:世贸通移民
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葡萄牙移民生活：葡式蛋挞的发源地—里斯本贝伦区的PastéisdeBelém，也就是传说中的贝伦蛋挞，那是一个已经流传了将近200年的古老方子所制作出的美妙滋味!
葡式蛋挞最早由18世纪葡萄牙里斯本贝伦区热罗尼莫斯修道院MosteirodosJerónimos的修女发明，1820年代修道院关闭，1837年开始，按照这个古法配方制作的蛋挞在世俗饼店CasaPastéisdeBelém有售，因为店面位于里斯本贝伦区(Belém)，所以那里卖的蛋挞称作贝伦挞(pastéisdeBelém)。
在葡萄牙，满大街都飘着好闻的奶香，虽然大街小巷的饼店都有刚出炉的热腾腾蛋挞出售，但是只有原产在Belém这家店的蛋挞才有资格被称为PasteldeBelém，这已经成为一个著名的不能侵权的商标了。就好像只有在法国香槟地区出产的香槟才有资格叫这个名字一样。
贝伦挞普遍都烤的比较“焦”，焦糖味很浓郁。挞水略甜，鸡蛋的分量比较多，所以充满了浓浓的蛋香，和浓郁的奶油香气相得益彰，相辅相成。葡萄牙的蛋挞最大的不同在于它的“壳”，我们以往吃到的酥皮大多柔软酥脆，捏在手里蛋挞还都是软软的，而且一定要趁热吃。如果稍微放的时间一长，酥皮不酥了就相当难吃。而葡萄牙的蛋挞外皮却是坚硬的，就像是个精美的容器，很好的盛住了挞水。一口咬下去，我所感受到的竟然是脆如春卷皮那样，为柔滑的挞水增添了活泼爽脆的口感。
投资有风险，以上信息供参考。
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