當西班牙美食碰上中國味道

美食無疑是西班牙吸引遊客的特色文化之一，融合了地中海烹饪的精華，廣受世界各地美食家的贊譽。西班牙人開朗大方、熱情似火，其飲食也極具豪邁、辣味十足的特點。移民西班牙的朋友會很驚喜遇見一些貌似“東北菜”、“四川菜”、“豆漿油條大餅”的西班牙美食，像是吃上了帶著異國風味的家鄉的味道。

馬德裏的“亂炖”

實際上，馬德裏這家維拉餐廳“亂炖”的全名叫做“馬德裏鷹嘴豆炖肉”，也稱爲“大雜燴”。不過，這裏的食材確實豐富：雞胸肉、雞腿肉、精瘦肉、豬皮肉、大肥肉、泥腸和西班牙香腸。畢竟，光是瘦肉並不入味兒，必須有油水才可口。酸黃瓜、腌辣椒、生蔥白作爲餐前開胃的小菜，也可以作爲輔佐主菜的配料，不然肯定油膩。除此之外，店家還贈送了炝拌橄榄果，調味料中除了常見的橄榄油外還有醋。不過，這種醋的外觀雖然看起來顔色較深，極像我們國內常用的香醋或陳醋，但是味道卻很夠勁，一聞就有一股沖沖的白醋味兒。

餐前小菜上罷，便是例湯。其實，是時我們並不知道炖肉的食材，不過湯的濃香似乎已經預示了主菜的味道。例湯中還添加了意式通心粉，不過是比較細的一種，很像國內的“龍須面”。但是，這裏的龍須並不長，短短的一根，一湯勺就可以盛起不少，姑且稱爲“短尾龍須面條湯”吧。待主菜上來，才知道食材原料的“厚重”：半斤雞胸和雞腿肉、半斤精瘦肉、半斤豬皮和大肥肉、半斤泥腸和西班牙香腸、半斤炖得透亮的土豆和胡蘿蔔、一斤馬德裏鷹嘴豆和大白菜，此外還有半斤面包贈送。這哪裏是兩人的份量，四個人恐怕也足夠。不僅如此，餐後還有巧克力球、薯片狀的餅幹甜點贈送，香脆可口。

巴塞羅那的“香腸火腿”

萬萬沒有想到的是巴塞羅那的一些菜肴跟川菜有些類似，千裏之外，似乎飄來了家鄉的味道。就在加泰羅尼亞廣場和市政廳附近的飯店都有，我們選擇了一家顧客盈門的進去品嘗。

這裏的香腸遠觀也是暗紅色，就懸挂在大堂中央。火腿也是如此，看上去就很誘人。不僅如此，每一根火腿的底部都加了一個倒挂的小傘，開始我們以爲是裝飾，後來一想原來還有其他妙用——那就是用來接滴下的油水。不過，比起四川的臘腸，這裏的香腸口味偏鹹，適合就面包吃，雖然添加了辣椒，但並沒有那麽辣。于是，精明的店家也有做成香腸面包串的，拿牙簽串著，1歐元1串，也很熱賣。

餐廳的菜譜還有烤辣椒、烤蔬菜，我們也嘗試了一下。辣椒是綠色的，個頭偏小，肉質很厚，上頭還撒了大粒的粗鹽，口感不錯，但辣度並不很夠。也許比起我們這樣的出川土著，一般的辣椒早已難以滿足。烤蔬菜味道也不錯，香味十足，搭配合理，洋蔥、西紅柿、茄子、青椒、紅椒、土豆都是上選。不過比起成都街邊吃到的1元1串的燒烤，這裏的5串份量要價10歐，相當于80元人民幣，大約16倍于國內。即便如此，我們還是給了年邁的侍者足夠的消費，他面帶笑容，連聲道謝。

馬德裏的“油條豆漿”

“在馬德裏還能吃上油條？這簡直是不可思議的事情。”如果你去問一位當地華人，他很可能會給出這樣的答複。但是事實就是如此，馬德裏就是有油條，但是西班牙當地的制法。

事實上，到馬德裏之前，我們就從攻略上發現了這家位于市中心的油條店，但是一開始我們並沒有在意，而是直奔下一個景點。不過，油條的香味還是傳到了我們的鼻子裏，仿佛一種來自遙遠祖國的味道。于是，我們又折返回去。雖然時間剛過中午，肚子空間實在有限，但我們還是決定點一份嘗嘗鮮。這家名叫聖金斯巧克力的老店就在聖金斯教堂身後的胡同，很不起眼，但在《孤獨星球》等衆多經典攻略中都鼎鼎大名。老店不大，但也分上下兩層。下層是地下室，入口周圍挂著衆多名人來店品嘗的記錄，不少照片都已經泛黃。不僅如此，門口還有加座，標准配置是兩把椅子和一張茶幾，唯一有陽光的兩個座位早已被人占據。

一份套餐包括油條6根、熱巧克力一杯，價格不貴。付過賬後，服務生會把油條蘸熱巧克力送到你選擇的位置上。這裏的油條不是很長，大約30厘米，國內的有的甚至可達50厘米，實心，身材也比較瘦小，只有國內的三分之一，但味道很香，配上香濃的熱巧克力，就很香甜了。不過，竊以爲要比國人油條配豆漿的搭配略次，畢竟豆漿清淡，二者相配常吃不膩。而這，如果多吃就有些膩味兒了。果然，周圍的幾個客人都沒有吃完。也許是緣分，第二天早晨我們所住酒店的早餐就提供了豆奶——味道竟然跟豆漿一樣，可惜是涼的。

馬洛卡的“大餅”

西班牙的“帕帕斯”（PAPAS）久負盛名，印象中南美似乎也有帕帕斯，不知是從美洲傳入西班牙，還是從西班牙殖入的美洲？說白了，帕帕斯就是一種加有菜料大餅。在意大利，我們稱之爲“比薩”；在中國，特別是東北，我們稱之爲蔥花餅、雞蛋餅。事實上，餅的定義決定了它們共同的主料，都是以面爲主；而前面的蔥花、雞蛋都是修飾語，算作輔料吧。帕帕斯的輔料不同于比薩，比薩以肉爲主，例如牛肉、豬肉，甚至還發展出了海鮮等等。我們第一次品嘗帕帕斯是在馬洛卡島的索列爾小鎮上，時值中午，西班牙的飯店並不開門，偶有的兩家只提供冷面包，這讓習慣于中午進餐的國人情何以堪？于是，不甘于饑餓的我們選擇了帕帕斯。雖然早已做好，就像“冷盤”，但上面綴有紅椒絲的帕帕斯味道依然可口。紅椒似乎烤過，已經變得柔軟細膩，鹽味恰到好處，做底的面包也很不錯，足以填飽肚子。

另外，帕帕斯的價格也不貴，分塊買賣，兩塊帕帕斯大約半斤，要價5歐，價廉物美。第二次品嘗帕帕斯是在帕爾馬，這裏的帕帕斯做成了串狀，小塊烤面包上加有蝦仁、紅腸、鳗魚、橄榄等等，1歐元1串，也很不錯。