葡萄牙：名副其實的美食王國

葡萄牙的美食烹饪曆史悠遠，自大航海時期就開始研究，很多飲食習慣都是從那時流傳下來的。葡萄牙美食一方水土有一方特色，受大西洋的福澤，天然美味的海鮮盛宴、無肉不歡的肉食主義者、湯是每一餐標配、舔到膩的蛋糕甜點、醇香濃郁的奶酪，移民葡萄牙後可謂生活在一個名副其實的美食王國裏。

海鮮盛宴：

葡萄牙美食是一方水土有一方特色，耳熟能詳的餐點大多以海鮮爲主，這完全是因爲受到大西洋的福澤。國菜非鹹鳕魚(bacalhau)莫屬。葡萄牙人對這一菜肴的喜愛源于16世紀，漁船到達紐芬蘭島時，船員們將鳕魚戰利品鹽腌後曬幹以便在回航的路上能保存更長的時間。如今，據說有365種烹饪鳕魚的方法，每一天都有那麽一口舌尖上的不同滋味。各地的烹調方法還不盡相同，例如波爾圖的“bacalhauà Gomes de Sã”，是鹹鳕魚搭配雞蛋、洋蔥蓋澆的土豆)，葡萄牙中部的埃斯雷特馬杜拉的“bacalhauà bras”，指的是鹹鳕魚、土豆、洋蔥、炒蛋的燴菜。其他受歡迎的海鮮料理有烤沙丁魚、黑鲈、章魚、鱿魚、鳳尾魚、箭魚、螃蟹、龍蝦、對蝦、贻貝、牡蛎、蛤蜊等。烤沙丁魚和竹馬鲛魚是葡萄牙沿海城鎮廣爲青睐的食物，混合魚品熬制的“Caldeirada”海鮮湯味道鮮美，豐盛的“arroz de marisco.”海鮮飯也有頂級的海洋氣息。

無肉不歡：

葡萄牙是無肉不歡者的樂土，有著數不勝數的肉食烹調方式。烤乳豬(leitãoassado)是葡萄牙中部的一款特色美味，沒有吃過當地烤乳豬都不算真正去過葡萄牙。另外一種超人氣豬肉餐點是“carne de porcoàAlentajana”，紅酒鹵豬肉配蛤蜊，既有創意又有口味。葡式炖煮(cozidoà Portuguesa)深入葡萄牙各色餐館和尋常人家，是一種彙集了牛肉、香腸、土豆、蔬菜和米飯的火鍋。“Feijoada”則是一種與芸豆、利馬豆搭配的炖肉，也是葡國名菜。蒜味烤牛肉串(espetada)和搭配辣椒醬、大蒜、橄榄油的香料烤雞(frangogrelhado)，都是葡萄牙的常見特色菜。北部波爾圖還有一款經典菜式——牛肚煨扁豆，這是航海家亨利王子發起航船征服摩洛哥休達時就非常風靡的菜肴，波爾圖人宰牲犒勞船員，剩余的牲畜下水被他們以特別的烹煮方法制成美食。

每餐標配：

葡萄牙每頓餐食基本都配有湯點，通常由時令蔬菜、魚肉組成。葡萄牙最出名的一款湯是米尼奧的綠菜湯(aldoverde)，原料有土豆塊、加利西亞綠卷心菜、橄榄油、黑布丁(托拉)或香腸片。面包湯(açordas)是將貝類和蔬菜加入厚切片面包，在葡萄牙各地都能見到。在南部地區，“gaspacho”湯用以番茄、黃瓜、洋蔥、大蒜、辣椒和醋烹調，很受歡迎。常見的湯還有“Caldeirada”魚湯、甘藍菜與馬鈴薯切片湯(caldoverde)等。

甜入心頭：

葡萄牙人喜愛的蛋糕和糖品，主要以雞蛋爲原料，通常還會融入當季的香料，如肉桂、香草等。北部傾愛偏甜的濃厚甜食，多爲肉桂口味;南部的甜食多有無花果與杏仁的搭配。說到葡萄牙的甜食，就一定不能不提葡式蛋撻，自1837年起貝倫蛋撻店(Pastéis de Belém)所出售的這種填滿奶油蛋羹的小點，被無數人交口稱贊，最先其實是熱羅尼莫斯修道院(Mosteiro dos Jeronimos)的修女創造出來的。葡萄牙隨處可見的還有“pão de Ló”雞蛋海綿蛋糕，擁有多款特色風味，如檸檬、馬德拉白葡萄酒、波特酒、肉桂或橙汁，具有肉桂和檸檬風味的“arrozdoce”米布丁，以及香飄四溢的“pastel de nata”肉桂撻。

醇香濃郁的奶酪：

葡萄牙菜單裏不包括奶酪(queijo)，奶酪一般是在餐前或餐後食用。大部分葡萄牙奶酪是由羔羊或山羊奶制成的。葡萄牙最爲有名的奶酪當屬“Queijo da Serra”奶酪，取自埃什特雷拉山區的母羊奶，這款奶酪是在冬季制作的，和薊(flor do cardo)凝固在一起。“Monte”奶酪産自葡萄牙北部Trás-os-Montes，口感柔滑，奶香濃郁。