美国如何监管禽肉食品质量安全

关注美国移民关注美国生活：在全球范围内，食品安全已经成为全球性的难题，即使在欧美发达国家，食品安全事故也时常发生，但这些国家已经建立起了较为完整的“从田间到餐桌”的食品安全保障系统。

自美国总统奥巴马签署了《食品安全现代化法案》后，美国食品安全监管体系迎来一次大变革。奥巴马政府的这次改革是根据不断变化的现实对美国食品安全体系进行的一次调整。

在食品质量安全监督工作上，联邦政府不依赖于各州政府，他们在全美国设立多个检验中心或实验室，并向全国各地派驻大量的调查员。但在一些具体问题上，联邦政府与一些州政府签定协议，授权当地一些检验机构按照联邦政府的方法检验食品，并由联邦政府付费。

美国家禽蛋品出口协会驻北京代表处的胡继军介绍说，美国是目前世界上最大的家禽蛋品生产国和消费国。禽肉作为美国居民日常生活消费的第一大肉类，其质量和安全一直受到政府、科研机构、食品加工者乃至传媒和消费者的重视。为了保障禽肉食品安全，美国政府已建立了较为完善的国家食品质量安全监督管理体系，从而保证了政府监管有力、国民能享受到安全、卫生的禽肉食品供应。

美国农业部是负责监管禽肉食品安全的主管部门，其对食品安全的要求更是贯穿从农场到餐桌的每个环节，对禽肉类加工的各个步骤都有着全世界最严格的检验标准。美国联邦政府负责食品安全工作的机构是农业部下属的食品安全与检验服务部(APHIS)、人类健康事务部下属的食品与药品管理局(FDA)以及环境保护署。其中，美国农业部食品安全检验局(FSIS)负责肉、禽、蛋及其制品的食用安全、卫生，FDA负责FSIS负责范围之外的食品安全与卫生。

所有美国生产的家禽产品均经过FSIS的严格检验，确保销往本国及世界市场的美国家禽绝对安全卫生。目前FSIS采用三项措施保证食品的安全卫生：一是驻屠宰场兽医师实施的宰前宰后卫生检验，二是病原管制系统，三是危害分析与关键控制点(HACCP)系统。美国将此三项食品安全保证措施整合在一起，确保消费者能够享受到安全健康、质量上乘的美国家禽产品。目前，美国是世界上唯一被中国政府完全认可其家禽生产及食品安全保障系统(HACCP系统)的国家。

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