美味葡萄牙：美酒與葡式蛋撻的傳說

葡萄牙移民感受不一樣的葡萄牙：葡萄牙美食多種多樣，但葡式蛋撻卻是聲名卓著。Pastéis de Belém，堪稱葡式蛋撻的鼻祖，絕對的“百年老店”，無論什麽時候來，都是顧客盈門。剛出爐的蛋撻，撒上香醇的肉桂粉，真的是唇齒留香，令人回味。

Pastéis de Belém蛋撻店，不僅僅是空間上緊挨著修道院，它的誕生也跟修道院緊密相關。傳說1820年葡國的自由革命之後，所有修道院均被關閉。修道院爲了生存，于是就嘗試著做一些甜點，在隔壁的糖果店出售。誰想卻迅速被人們接受，成爲當地的美味。從1837年開始，蛋撻的制作方法就成爲秘方，從那時起一直保持不變。變化的，只有每日川流不息的食客。

葡萄牙到底有沒有葡萄，到了波爾圖，這個問題就有了答案。波爾圖會告訴你，葡萄牙真的有葡萄!

從波爾圖沿著杜羅河向東而去，是上杜羅河谷地區，也就是杜羅河的上遊，有大片的葡萄園區。這些絕世的葡萄，常常生長于陡峭的山巒之間，構成了十分壯觀的葡萄梯田。

有了葡萄，自然就少不了葡萄酒。在上杜羅河地區，成片的梯田，與散落在山間的酒廠、民居，構成了一道道獨特的風景。2001年，這一地區被“世遺”：全稱爲“上杜羅葡萄酒産地”。據說迄今爲止，全世界與葡萄和酒相關的世遺有五項，葡萄牙獨占其中的兩項(2001年，葡萄牙上杜羅葡萄酒産地;2002年，匈牙利葡萄酒産地托考伊;2004年，葡萄牙皮庫島葡萄種植園;2006年，墨西哥特基拉地區的龍舌蘭種植區和早期的龍舌蘭酒釀造設施遺址;2007年，瑞士拉沃梯田式葡萄園)。

上杜羅的山區，迄今已有近2000年的葡萄種植曆史。18世紀以來，因出産波特酒(Port)而馳名世界。波特酒，確實是因爲波爾圖(porto)而得名的。波特酒在上杜羅地區完成發酵和加烈工序後，就會用一種叫做“Barcos Rabelos”的船，將橡木桶順流而下，運到波爾圖，在酒窖中完成陳釀過程，裝瓶出售，裝船出口。

葡萄豐收季後，據說杜羅河上，幾乎都是挂著各家酒窖旗幟的Barcos Rabelos，那景象應該是“相當壯觀”的。跟雪利酒一樣，波特酒的發揚光大，也要歸功于英國人，目前葡萄牙多數的波特酒廠都是英國人控制的，尤其是世界著名的大品牌。

當年的葡萄牙酒商大概不會想到，今天，據說只有英國還傳承著“波特”的傳統文化。譬如，在劍橋，喝波特酒的晚餐必定盛裝出席，披袍戴帽，酒瓶必定要放在左手邊，順時針傳遞。在這裏，波特文化帶有了強烈的儀式色彩。

今天的波爾圖，在杜羅河畔，幾乎就是波特酒的世界。

波爾圖的酒莊，其實都不在河岸邊，你要深入到河南岸的村莊裏。這裏的酒莊幾乎家家都可以讓遊客參觀。在衆多的酒莊中，大概中國人最熟悉的，是sandeman吧?一位頭帶禮帽、身佩鬥篷、的紳士，手舉一杯美酒。今天這個品牌不僅有波特酒，還收購了西班牙的同名雪利酒。在南岸，你能見到最多的，也是“手拿紅色酒杯的sandeman”。
 

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