西班牙塞戈维亚烤乳猪
2015/06/26 11:25:11
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作者:世贸通移民
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跟随西班牙移民品尝正宗西班牙美食：西班牙得天独厚的地理环境，丰富的内陆海岸资源使这个国家享誉很多道世界名菜名吃，最有名的是西班牙火腿，海鲜饭，蜜制章鱼，墨鱼汤，毕尔巴鄂的羊排，鳕鱼，阿维拉的牛排也都相当有名，但我最钟情的还是塞戈维亚的烤乳猪。
西班牙烤乳猪和中国脆皮猪不同，除了烤制特殊，主要区别于用料和制作方法上，猪胚子一般选用三公斤左右的仔猪，把蒜蓉，牛油，迷迭香及一些不知名的香料反复在猪膛里涂抹，之后放入焗炉里腌制几个小时，并不断撒入胡椒粉和葡萄酒浸泡，经过腌制的乳猪放到烘烤炉里架烤，而不是象中国的烤鸭挂在炉里秀身板，刚出炉的乳猪香味浓烈，如果你住留在烤炉边几分钟，真有些飘飘欲仙生醉意。
我临回国前在马德里补上了这一课，一份烤乳猪25欧，随着一头飘逸的金发悄然而至，女服务生托着整整四分之一只喷香油滋滋乳猪端到我们面前，我的眼睛都看直了，瞬间刀叉齐上，西班牙的烤乳猪皮焦肉弹，黄油香草味浓烈，肥美嫩滑，肉一入口绵香酥软，绝不像中式烤鸭对付一嘴好牙口，但大快朵颐之后不免仍有些许肥腻。
正宗的烤乳猪还得是塞戈维亚，百年老店 Meson de Candido 自18世纪开业两百多年，以绝美的配方，精工细烤享誉西班牙，国王卡洛斯及众多政要明星频繁光顾，更使老店高朋满座，不提前预定你是根本享受不到的，如今老店第四代传人以届古稀之年，新一代传承人走马上任。
投资有风险，以上信息供参考。
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