希腊美食集锦

　　希腊地处欧亚非三大洲的交汇处，毗邻地中海，阳光充沛。因此当地人喜欢种植橄榄、葡萄，并把它们融合到饮食文化中。他们对橄榄油和葡萄酒有一种无法割舍的溺爱，很多菜都喜欢加入它们来烹制或点缀，以把菜品的风味提升到一个新的境界。如果你移民希腊，千万别错过了这些美食。

　　Dolmades

　　这是一种希腊的传统小吃Dolmades。入口之前我对它口感的想象是类似迷你版的粽子，因为两者同样都由具有特殊香味的植物叶包裹米饭。但咬下去之后十分意外。它比粽子清新，外面的一层是葡萄叶(Vine Leaves)可以食用，当中包裹的也不是糯米而是中东的长粒香米，浇上新鲜的柠檬汁和橄榄油，爽口解腻。但我觉得这道传统小吃很多中国人并不那么容易接受，因为它实际的味道和大家想象的可能会有冲突感。

　　奶制品

　　希腊也以它们的奶制品引以为傲，人均每年23公斤的奶酪消耗量也让这个小小的地中海国家成为世界第一的奶酪消耗大国。从古希腊时期，希腊人就开始了对奶制品的加工，随着几千年的历史积淀和代代相传，制奶方法也在不断精进、提高。

　　其中最具代表的就是菲达奶酪(Feta Cheese)，也是俗称的羊奶酪，主要由当地新鲜的绵羊奶或山羊奶制成。它呈乳白色块状，带着一股特有的醇香，富含营养。因为本身已经极具风味口感强烈，一般人们会直接切块食用菲达奶酪，许多素食主义者也会选择它作为脂肪和蛋白质的来源。

　　希腊沙拉

　　不同于世界上大多数国家，希腊沙拉没有液态的沙拉酱来融合口感，取而代之的是优质的蔬果、橄榄、菲达奶酪，以及特技初榨橄榄油收尾。用料看似简单，但新鲜多样的食材保证每一口都弥漫着健康自然的气息。各种反差强烈的味道瞬间在一盘小小的沙拉中迸发。

　　另外一种让希腊人引以为傲的奶制品就是酸奶(Greek Yohurt)了。在全世界范围内，希腊酸奶已经成为了健康的代名词。它除去了乳清的部分，留下更浓稠的奶油酸奶，拥有更绵密的口感和更高的蛋白质及钙含量。正宗希腊酸奶的味道甚至更类似于奶酪，却因为低脂肪的特点让人没有负罪感，吃的时候可以根据自己的喜好加入水果、麦片、蜂蜜等配料。这和超市里卖的那些添加了大量糖分和增稠剂的酸奶完全不是一个境界。人们也会把它当作烤肉的蘸酱(dipping sauce)，与高卡路里的蛋黄酱千岛酱等相比，热量小了很多。

　　肉制品

　　希腊紧邻土耳其，所以它们的烤肉文化也极其相近。希腊烤肉大体分两种。一种通常都会把肉置于垂直的旋转烤肉器上，像土耳其的可爸爸(Kebab)，当外层熟了，厨师就会把肉削下来。装在盘子里配上几块当地主食皮塔饼(pita bread)，或是香料烤制的土豆蔬菜，这就是一道完美的大餐。

　　相信没有人不热爱美食，不管是到希腊移民还是旅游，地中海顶级美食盛宴决对不容错过。历史悠久的地中海风俗，充满创意的随性的厨师，最新鲜的水果蔬菜和肉类，与众不同的食谱，每一种料理都是美味，每一口都是惊喜和享受，上演舌尖上的极致诱惑。

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