据考证，公元前2000年塞浦路斯就开始种植葡萄，在青铜器时代末期已经开始酿造葡萄酒。公元前1800年，希腊诗人赫西奥德就有过形容塞浦路斯酿酒的文章，从现今帕福斯(塞西部旅游城市)的罗马时期马塞克拼图，可以看到当时葡萄酒在人们日常生活中的重要性。中世纪时期，塞浦路斯的葡萄酒就已经相当闻名。由于当时的密封容器不够好，早期的葡萄酒大多数都会变甜，因此塞浦路斯传统的葡萄酒也就应运而生了。这种甜葡萄酒不仅氧化过程慢，而且比其它葡萄酒更便于运输，当时的访客们都会将这种酒带回国。在11世纪，当十字军东征到达这里时，一位叫理查德的勇士和其他骑士们把塞浦路斯的这种甜葡萄酒用当地地名命名叫做“Commandaria”。当时在英国的上层社会，塞浦路斯的葡萄酒得到了很高的赞许，许多诗人、牧师、武士及统治者们都很喜欢品尝，一时间成了文明社会的上等饮品。
然而，由于塞浦路斯长期受到不间断地战争摧残，整个岛上的葡萄种植业基本上没有什么大的发展，尤其是土耳其入侵时期，对农场主和酿酒商征收的税赋极高，致使葡萄酒业逐渐衰退。
到了十九世纪，塞浦路斯的现代酿酒工业才得以重生，开始使用石制容器酿酒，采用桶装，并销售到东地中海各地。1927年，塞浦路斯目前最大的葡萄酒厂KEO有限公司诞生。80年代初期，政府鼓励在葡萄种植的山区建立一些小型的葡萄酒生产企业，产量约在5万到30万瓶左右。塞浦路斯目前有四家颇具规模的葡萄酒厂(ETKO、KEO、SODAP和LOEL)。岛上另还有50多家年产量为5至30万瓶的各具特色的山村小葡萄酒厂，企业规模虽小，但其中不少企业的生产技术和生产设备却都是一流的。这些小酒厂每年能提供不同种类、不同口味的高质量葡萄酒，并不断开发用本地及国外葡萄酿造的酒。
区位：
塞浦路斯是地中海东部的一个小岛，距土耳其南部海岸50英里(80公里)远，距叙利亚的西部海岸较远。该岛是地中海的第三大岛，东西方向140英里(225公里)，而南北方向的长度仅是东西方向的1/3。
气候：
塞浦路斯北部为狭长山脉，多丘陵;西南部为山脉，地势较高;中部是肥沃的美索利亚平原。岛上无长流河，只有少数间歇河。
塞浦路斯为亚热带地中海型气候，夏季炎热干燥，平均气温28～35℃，冬季温和湿润，气温4～10℃，为全年集中降雨期，最冷时可达零下，山区有雪。这里气候独特，一年有320至340天是晴天，日照充分，所产葡萄的甜度特高。
收获季节：
每到9月葡萄收获季节，莱迈索斯城都要举办盛大的葡萄酒节。
葡萄品种：
该国的气候适合栽培大多数的葡萄品种。然而，当地的品种酒(Mavro和Xynisteri)通常是桶装产品的主力军，因此本地品种才是此地区主要的栽培对象。Maratheftiko是一种古老的品种，近期逐渐流行起来。
这些品种主要是Mavro、Xynisteri、Carignan Noir、Cabernet、Malaga、Mataro、Shiraz、Ofthalmo、Palomino、Grenache Noir、Alicante Bouschet、Oeillade、Maratheftiko。
塞浦路斯葡萄酒协会：
塞浦路斯工商会下属有两个葡萄酒专业协会，会址设在利马索，其中一个由30多家小型酒厂组成;另一个则由规模较大的四家葡萄酒厂组成，成立于 2003年。主要的职责为：在葡萄丰收季节解决葡萄的质量和数量问题;推销塞浦路斯本国的酒，如“Commandaria”(一种餐前甜酒)和 “Zivania”白酒(一种用葡萄酿造的白酒，酒精度45度);帮助协调解决葡萄酒生产和贸易过程中发生的问题;组织企业参加国际性的葡萄酒展览会;组织参与跟葡萄酒生产、促销和贸易有关的欧盟项目;从事其它与葡萄酒业相关以及对会员有益的活动。四大酒厂采取互助互利的方式，各厂的总经理每月要开一次会，讨论共同关心的问题和作出相关的决定。
塞浦路斯葡萄酒业的生产、出口、获奖及消费情况：
塞浦路斯目前有四家较具规模的大型葡萄酒厂，这几家大厂为主要的出口商，其它的小酒厂产量只能供应当地市场。2005年共收葡萄2.5万吨，葡萄酒的总产量为29,646,867升，其中普通葡萄酒产量26,283,741升，干葡萄酒3,363,126升，耗用葡萄53万公斤，糖30万公斤。葡萄酒的出口量为1616.6万升，出口额为547万塞镑(1174.4万美元)，其中，鲜葡萄所酿制的酒出口1,043.8万升，金额为442万塞镑(949万美元)，占塞浦路斯出口商品总额的0.6%;苦艾酒及其它芳香葡萄酒出口572万升，金额为102万塞镑(219万美元)，占0.1%;“Zivania” 白酒(一种用葡萄酿造的白酒，酒精度为45度)出口8,035升，金额为3万塞镑(6.4万美元)。主要出口国家为英国、俄罗斯、希腊、德国、法国、丹麦、美国、澳大利亚等国家以及以色列、肯尼亚、印度、日本和周边国家等等。
葡萄的栽培对于葡萄酒的好坏是至关重要的。今天，塞浦路斯有两大主要的种植基地，主要分布在利马索区的Troodos山以南和西南部的帕福斯地区，种植面积为23,500公顷，其中葡萄酒用的葡萄种植面积为21,500公顷，葡萄年产总量为20万吨，岛上四分之一的农业人口在从事葡萄种植业，占农业总产值的7%，同时也出产许多葡萄加工品，这是塞浦路斯对外的主要出口产品之一。种植的葡萄品种多达31种，其中主要的品种有 Mavro、Xynisteri、Carignan Noir和Sultana(无子葡萄)，其种植面积分别为9,214公顷、2,657公顷、916和903公顷。
塞浦路斯的葡萄酒享有国际盛名，在许多重要的国际性葡萄酒评比中屡获大奖。例如，KEO厂的甜酒Commandaria在第六届萨洛尼卡国际葡萄酒评比会和塞浦路斯首届葡萄酒评比会上获得金奖。LOEL公司的Muscat葡萄酒、甜酒Commandaria和白兰地分别于1978、1980和 1984年在德国莱比锡国际博览会上获得了金奖，今年在法国的CHALLENGE博览会上，该厂的甜酒也获得了金奖;另外2004年的卡勃耐红酒在德国获得了质量认证证书。ETKO酒厂的干雪利酒早在1968年就获得莱比锡国际博览会金奖，其生产的干红葡萄酒和Commandaria也同时在1980的布里斯托尔国际博览会上获得金奖。SODAP厂所产的几种葡萄酒也在1999至2001年的国际葡萄酒评比中获得认可，赛来雄白葡萄酒获得2004年国际葡萄酒评比铜奖，另外99年的瓶装卡勃耐红酒也获2000年的铜奖。
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