西班牙安達盧西亞：陽光在杯中搖晃?

在西班牙享受惬意移民生活：火腿圓潤香濃的肉感，配上稍許幹澀的Fino雪莉酒，堪稱是極品搭配。如果讓我選擇，我甯願把自己泡在貝貝大叔的瓶子裏，做一輩子能給人帶來愉悅心情的西班牙陽光。

雪莉酒，像很多的歐洲名酒一樣，它的名字，因産地而名。它源自一個叫作Jerez的安達盧西亞小城，這裏不僅是雪莉酒的發源地，也是西班牙人慶祝他們靈魂藝術弗拉門戈的地方，每年Jerez的弗拉門戈藝術節，總是能吸引很多人到這裏觀看表演，並暢飲雪莉酒。

安達盧西亞是西班牙最炎熱的地方，這樣的氣候賜予了安達盧西亞優質的農業作物和這裏人熱情奔放的性格，同時也給做雪莉酒原材料的帕洛米諾葡萄提供了非常好的生長環境。

記得第一次品嘗雪莉酒，是在塞維利亞四月節的展會上，熱情的弗拉門戈歌手弗朗西斯科請我品嘗，他還一再強調，雪莉酒是一種加強型葡萄酒，這個酒可是很烈的。當時品嘗過後，覺得雪莉酒不過是白葡萄酒，比起中國的白酒，可差的遠的很，弗朗西斯科當時可對我這樣的評價大爲驚訝。然而自始至終，對雪莉酒始終沒有真正的認識。可能是由于太喜歡醇美的西班牙紅酒，對白葡萄酒就有些不屑一顧了。

馬德裏的太陽門廣場有一個巨大的霓虹彩燈招牌，上面一個酒瓶穿著紅色的安達盧西亞夾克，戴著一頂帽子，酒瓶旁還架著一把吉他，而酒瓶上方寫著Tio pepe(貝貝大叔)幾個大字。一直都不知道這是什麽品牌的招牌，但很多在馬德裏取景的電影裏，這個招牌都是最醒目的標志之一。

到了Jerez以後，發現這個小城到處能看到貝貝大叔那個滑稽的酒瓶小人的標志，雪莉酒早已經成爲了Jerez人生活的一部分。本以爲貝貝大叔這樣的著名酒廠，一定會有很多遊客去參觀，因此我們根據旅行指南的介紹，選擇了一家叫作Gonzalez Byass的酒廠，據說這是當地最大的酒廠之一，而且參觀無需預約。

沿著地圖，很輕易地找到酒廠，但發現酒廠外的牆面一路上都有貝貝大叔的標志，這才發現，原來這家叫作Gonzalez Byass的酒廠實際上就是傳說中的貝貝大叔酒廠。

酒廠所有的建築都是以白色爲主色調，安達盧西亞強烈的陽光，讓這片美麗土地成爲一片白色的建築海洋，這是爲了反射陽光，降低房子內的溫度。而從酒廠白色建築群的外觀上來看，這些建築已經有了很多年頭了，葡萄酒常年發酵的黑漬已經爬滿了白牆。

最靠近酒廠大門的酒窖是一個觀賞酒窖，而這個酒窖卻是酒廠的第一個酒窖。如今這個被稱作貝殼的酒窖已經完全用做觀賞了，裏面陳列的大橡木桶上不但組成了Gonzalez Byass的商標，每一個酒桶上還有很多國家的國旗，國旗代表了貝貝大叔出口的國家。

而貝殼酒窖的對面，就是現在酒廠真正使用的酒窖了。進口處的一幅瓷磚畫上面標識出了釀造雪莉酒所用的帕洛米諾葡萄的産區，帕洛米諾葡萄是一種安達盧西亞特有的葡萄。這種葡萄生長的地區也很特別，Jerez優質的土地被稱爲白土地。

對于很多人來說，第一次喝雪莉酒也許並不能適應它的味道，有些幹澀，味道少許有些辛辣強烈。巴克給我們端來了一小盤黑腳豬的火腿，在安達盧西亞，飲雪莉酒是一定要配合著火腿，才能釋放它最迷人的魅力。要知道黑腳豬火腿，可謂是火腿中的極品。黑腳豬是一種完全放養在橡木叢裏，吃橡木籽長大的豬。而黑腳豬做成的火腿，則是世界上最美味的火腿。享受這樣的美味是需要付出代價的，就這樣小小的一盤黑腳豬火腿，只有十幾片，估計差不多要好幾十歐，比普通的火腿貴上十倍不止。