香港的街市大排檔

香港移民談定居香港生活：在香港總是能夠吃到各種各樣的世界各地的豐富多彩的美食。而我最喜歡的是到香港的街市吃大排檔，最初是因爲我要考察香港的農貿市場的買賣情況，在香港本島九龍及新界的相關區域找買菜的地方，經過多次找尋後發現香港的菜市場都稱某某街市而且幾乎一個模式，一二樓賣各種蔬菜水果與肉類，三樓則是熟食大排檔。

知道這個情況並且自己品嘗過以後，再到香港就必須去這些街市大排檔吃飯。大排檔的食品不像香港大街上的東西，沒有什麽西方的元素。不會像香港的奶茶店，本來是茶卻要加奶加糖什麽的。街市大排擋全部是中國味道，當然粵菜居多，偶爾能見到川味火鍋與湘菜。燒臘呀、雞鴨呀、海鮮呀、青菜呀、菌類呀，應有盡有。烹制的方法有燒烤、白灼、水煮、紅燒、火鍋等等。整個一層樓全部是大排檔，當然有很多店家，生意各有不同，有的店家占的地盤大，台桌也多，有的僅僅幾個台面。客人一般都是先打電話訂好席位，到了就點菜上茶。如果沒有預訂那就要看機會了，如果還有空位你可以就餐，否則悉聽尊便。每個街市都會有知名的一二家，要想吃到這個你最好先定，我有一次想去紅磡街市吃‘“二合”，就因爲沒有預訂等了一個多小時。

香港到街市吃飯的一般都是街市周圍的香港居民，一般家庭老人小孩如果集中回家就會去街市吃，因爲香港普通人房子小在自己家裏做飯困難。街市也有的是請客吃飯，一般家庭來客人後到附近街市嘗嘗鮮也是不錯的選擇，比不過酒店的檔次但味道好花費少，要知道香港人的工資已經好多年沒見漲了，房價可是漲了好多年很多倍啦!也有朋友聚會到大排檔的，這些主要是大學生居多，我發現凡是有大學在附近的街市，晚上就會有很多年輕人吃排擋，他們點些小吃加上幾瓶啤酒，吃的笑聲陣陣，青春寫在其他街市食客的記憶裏。

香港街市管理規範，客人上下都有垂直與斜度倆種電梯，環境衛生很好，衛生間都很整潔。政府衛生署在醒目位置粘貼有告示，說明該街市的大排檔的熟食可以放心食用等等。我估計是他們有一個常態管理機制與應急預案。想到去年在台灣的夜市好像也有這個告示什麽的，讓食客明白是否可以在這裏享受食物，同樣是中華民族爲什麽國內的管理部門就沒有這些好的措施呢。

在香港大排檔吃飯還會有一些意想不到的收獲，有一次我在北角的街市吃飯，酒過三巡，看到旁邊桌子上有個熟悉的身影，我盯了一會後發現是我的一個僅有兩次會面的朋友，馬上過去打招呼，他也驚喜若狂，真的是有緣份。大家馬上一起喝酒吃排擋，有過這次排擋的偶遇我們的友誼好像增添了好多年。那天他還介紹幾個朋友與我認識，現在都成爲了好朋友。我估計在香港大排檔可能也談成了很多生意買賣，因爲凡事做事情的是不會享受大消費的。像我的這位偶遇朋友就是億萬以上富翁，他就喜歡吃香港大排檔。