10種純正的加拿大必嘗佳肴

移民加拿大品嘗加拿大美食：從香甜可口的經典濃湯到不可思議的豐富小吃，加拿大的烹饪藝術對世界的貢獻數不勝數。以下便是盤點的10種純正的加拿大菜肴和品嘗它們的絕佳餐廳。

1. Poutine(魁北克肉汁奶酪薯條)

作爲從加拿大魁北克法裔傳出來的又一經典小吃，肉汁奶酪薯條可能是這個國家最具異域風情的代表性美食了。魁北克的幾個小鎮都聲稱是自己創造了這一道名菜 (或者說是附菜)。據說這樣菜可以追溯到上個世紀50年代。真正地道的魁北克肉汁奶酪薯條是用辣肉湯搭配蘸有凝乳的脆薯做成的。

2. Canadian bacon (加拿大培根)

在加拿大，被稱爲‘面包夾豌豆鹹肉片’的培根隨處可見。傳統的培根來自豬的腹部，加拿大培根的不同之處在于它的肉精瘦並取自于豬的腰部，鹵過後再與玉米粉揉成卷狀。在本世紀與上世紀之交，加拿大就將它的培根出口到英格蘭，但缺點是當時爲了保鮮，培根與黃豌豆粉揉成卷。直到多年後，黃豌豆粉才改用爲玉米粉。

3. Caesar (凱撒雞尾酒)

凱撒雞尾酒是由Calgary餐廳的經理瓦倫特切爾(Walter Chell)發明的，自那以後凱撒雞尾酒變得大受歡迎(美國莫特公司稱每年都賣出3.5億杯凱撒雞尾酒)。凱撒雞尾酒的核心材料是蕃茄汁及蛤汁混合果汁，伏特加酒，Worchester醬和一只杯沿抹了一層鹽的杯子。

4. Beaver Tails (加拿大油炸甜餅)

一塊扁平的甜甜圈中間沒有洞會是什麽呢? Beaver Tails餐廳將加拿大油炸甜餅作爲招牌菜，該菜譜是由格雷厄姆胡克(Graham Hooker’s)家族一代代流傳下來的，但直到1978年它才開始變得受歡迎。一年以後，格雷厄姆在渥太華開了第一家Beaver Tails經銷店，發放食物救濟人民。這家店超越了Sugar，Nutella(能多益)等一系列零售商。

5.“Canadian” Pizza(加拿大披薩)

Ron Telesky是一家加盟柏林的披薩餐廳，它提供“加拿大風情”的披薩。它的所有人之一當年在安大略省的特倫特大學交換學習時，就被代理店裏的加拿大披薩深深吸引。它不像美國披薩那麽油膩，面團也沒有那麽厚硬，但其配料又比傳統的意式披薩更新穎。因此，Ron Telesky店裏的披薩是介于薄厚和脆軟之間，加上披薩頂部一排排精致的配料而成的。它用到的調味品有Cronenberg Crash(香蒜沙司，腌豆腐，芒果，花生和紅辣椒)和Wayne Gretzky(羊乳酪，意大利幹酪，英國的切德幹酪，意大利的薩拉米肉腸，西班牙香腸，辣椒，紅辣椒片和焦糖洋蔥)，其中楓糖漿作爲最受推崇的配料也被加進披薩裏。

6. Butter Tarts (奶油撻)

這一黃澄澄，討喜的美食可以追溯到本世紀與上世紀之交，是早期加拿大烹饪的主食。它將香氣四溢的軟面皮作爲底殼，中間是由奶油，糖，雞蛋混合而成的奶脂。至于要不要加上葡萄幹一直是美食者們討論的話題。

7. Nanaimo Bars (納奈莫棒)

這個油亮亮的三層甜棒是由面包碎屑，香子蘭精和融化的巧克力制成的。盡管一本1952年出版的名爲《納奈莫公共醫院女士助手》的食譜記錄了有關巧克力塊的做法，它的原始形態至今無人知曉。一年以後，又一本烹饪書出版了，上面附的納奈莫棒做法就成爲了現今人們公認的最早的做法記載。

8. Split Pea Soup (豌豆湯)

爲了紀念法國探險家薩缪爾.德.尚普蘭400周年祭，渥太華的大廚Marc Miron激動地想要找尋滋養他和其他移民到這片新土地上的居民的美食。結果他發現可以把其歸功于豌豆湯，這是一個經典的法式加拿大菜肴，制作者用臘肉和曬了很久的幹碗豆與這片土地上種出的蔬菜混合做成了豌豆湯。這種做法延續了幾個世紀，至今仍蜚聲海內外。

9. Tourtière (脆皮餡餅)

這道菜已經深深植入了法裔加拿大人的心中，它最早可以追溯到17世紀。這個餡餅據說是以烘焙它的器具來命名的。脆皮餡餅的餡最經典的是絞肉，牛肉，小牛肉或者野味，混上少量的香草和辣椒，沿海地區有時會使用鲑魚。盡管魁北克雜貨店全年都有供應，但脆皮餡餅通常會在聖誕或者新年享用。

10. Ketchup on Everything (百搭番茄醬)

盡管番茄醬算不上是一道菜，只是作爲調味品，但它仍“固執地”保持著加拿大特有的風情與口感。當然，番茄薯片仍然是加拿大很受歡迎的食品，但卻在美國不曾被聽說。這種情況同樣發生在克雷福晚餐(另一種在加拿大受歡迎的菜肴，又稱卡夫晚餐)和蘸著番茄醬的烤乳酪上。後者的搭配十分受歡迎，樂事公司的消費者大都選擇了這種搭配，因此番茄味被選爲樂事的主打風味。