西班牙美食：西班牙油條

2015/06/26 09:53:02 2462 用手機打開作者:世貿通移民 在線咨詢

移民西班牙品嘗西班牙美食：西班牙油條(西班牙語：Churros)，亦作西班牙式炸小油條或音譯作吉事果，拉丁果，吉拿果，是一種源于西班牙的條狀面食，但亦在拉丁美洲、法國、葡萄牙、美國及加勒比海多個以拉美裔人口爲主的島嶼盛行。

西班牙油條與中國的油條類似，兩者都是當地早餐時經常會食用的食品. 通常西班牙油條都是需蘸上巧克力或咖啡來吃。西班牙油條的制作技術可能是從中國經葡萄牙傳入的。

一般來說，西班牙油條都是以面粉制成的生面團制作，但亦有用馬鈴薯粉的。生面團透過花邊擠筒擠出來，使油條帶有花紋，然後再放進油鍋裏炸。炸好的油條，會再在上面灑上糖或肉桂粉，就成爲一種美味的點心。

原料：低筋面粉，黃油，水，鹽，雞蛋

1. 鍋裏放一杯水，一大湯匙黃油，1/4茶匙鹽，用中火煮開

2. 加進一杯面粉，轉小火，慢慢攪成稀一點的面團

3. 關火，加三個雞蛋，攪勻

4. 起油鍋，油放多一點，中火

5. 把面團放到擠花袋裏，配上星形花嘴，直接往油鍋裏擠，擠到適合長度用筷子切斷。注意，如果擠花袋是塑料的，不要裏油鍋太近，不然擠花袋會變形，花嘴會掉出來

6. 炸好夾出來，用餐巾紙稍微吸掉多余的油，放進鋪滿糖的盤子裏滾個幾滾，或者配著巧克力醬，這樣就可以趁熱享用啦!

西班牙東西南北各有各曆史文化傳統習俗，安達盧西亞自治區(Andalusia)的哈恩省連churro也大有不同，到小鎮街市旁的地道老店一試，原來真是有分別﹕這區的churro並非呈長條狀，反而做成一大個蛇餅落镬勁炸，直至出售或進食時爲求方便，才折斷成小段;此外，雖然同由擠筒擠出來，但表面上沒有任何花紋;而且這款churro不是實心的，而是走粗身空心路線，咬下去輕盈爽脆;最後，油炸後廚師不灑砂糖，讓客人自行決定是鹹是甜的。

churro以咖啡或熱朱古力搭配。一杯熱朱古力，更打破了西班牙的東西南北飲食觀念，一致被譽爲是churro的最佳拍檔。另外得知，古巴的 churro還會塞進水果餡料;巴西的churro愛加入朱古力漿;阿根廷、秘魯和智利的churro則釀進由甜奶煮成的 doce de leite醬汁;烏拉圭的churro會加入融化的芝士……，不管是哪裏的churro，多少會有些不同，但整體上還是很相似。