“看不懂”的香港5大隱藏美食

移民香港品嘗香港美食：

一、盅頭飯

看到“盅頭飯”三個字，多數台灣人應該很難想象這碗“飯”究竟長什麽樣子吧?其實說得白話點，盅頭飯就是“蒸飯”。

聽起來好像有點遜?其實大有玄機，師傅會在炖盅裏以泰國米打底，再鋪上腌好的雞肉、排骨、臘腸等食材，最後放進大蒸籠裏蒸，每一口都能品嘗到泰國米的彈牙、肉質的嫩滑和竹蒸籠的香氣。

盅頭飯其實是香港相當親民的一道餐點，在多數香港茶樓、點心餐廳菜單上都看得到，這碗飯看起來雖不起眼、份量也不多，但飽足感卻十足，淋上一匙甜醬油，鹹中帶甜的口味擄獲許多香港人的胃，常見的口味包括北菇滑雞、鳳爪排骨、鹹魚肉餅、窩蛋牛肉等，一碗價位平均落在港幣17元左右，不論當作早餐、午餐都很棒。

二、鹌鹑蛋燒賣

鹌鹑蛋燒賣看起來就像是台式馄饨的進化版，在豬肉、蝦肉的餡料上面，多加一顆滑溜彈牙的鹌鹑蛋，再以一層半透明白色薄皮包住並蒸熟，隱約還可看到如珍珠一般渾圓的鹌鹑蛋。

實際上，鹌鹑蛋燒賣美味與否，除了選材用料外，關鍵更在于火候的控制，蒸少一分鍾餡料熟不透，蒸多一分鍾鹌鹑蛋口感又會走樣，徹底考驗師傅的真功夫。

燒賣一上桌必須趁熱吃，通常第一口會先吃到Q彈爽口的鹌鹑蛋，第二口才會吃到餡料，濃郁蛋香與鮮美肉汁在口中蔓延，讓老饕們情不自禁一口接著一口。

只可惜這道充滿懷舊風味的點心目前在香港一般茶樓已幾乎絕迹，只能在老字號蓮香樓部分較舊式的茶樓才找得到，下次在香港菜單上看到鹌鹑蛋燒賣，別忘了點一份試試。

三、豬腸粉

豬腸粉是一種用米漿制作成的粉皮卷，因形狀長得像“豬腸”而得名，是便宜又好吃的街頭小吃，老板通常會先在碗上鋪一張牛油紙，然後將長條狀的腸粉切成一段段，讓腸粉更彈牙、好入口。

如果覺得光是吃腸粉不過瘾，也可以加點豬皮、魚蛋、魚肉燒賣等配菜，最後淋上蜜汁醬油、芝麻醬、甜面醬、白芝麻，乍看下還以爲是韓式辣炒年糕呢。

四、撈撈

走在香港街頭，不時會看到一群年輕人圍著一個放滿小塑料袋的冰櫃東挑西選，別懷疑，他們就是在買“撈撈”。

撈撈是隱身香港各個街頭的小吃，就像香港版的冷鹵味，但價錢卻相當便宜，有將近20種配料可以選擇，常見的像是意大利面、小章魚、鱿魚、魚肉腸等等，每種料都只要港幣3元，民衆可選擇不同食材“撈”在一起，再加入蚝油、辣油、麻油、醬油、蒜蓉醬等醬汁，用竹簽撈起食用。

撈撈多年來深受香港年輕族群喜愛，學生們經常人手一包邊逛街邊吃，既能解嘴饞又不傷荷包，店面遍布旺角、荃灣等熱鬧地區，但因沒有明顯招牌，一不小心就可能錯過。

五、粟米斑塊飯

粟米就是玉米，斑塊則是石斑魚塊的簡稱，但因石斑太貴，通常會以其他魚代替，在香港的茶樓、大牌檔及茶餐廳都吃得到。

餐廳師傅會將炸得酥脆的魚柳鋪在白飯上，再淋上用玉米、雞蛋煮成的濃稠醬汁，變身美味燴飯，魚肉大塊口感松軟，玉米醬甜鹹適中，有點像是麥香魚的魚加上玉米濃湯，再融合港式調味的創意料理，粉絲遍及各年齡層。