新加坡美食：小販中心

　　小販中心，不了解新加坡的你也許會覺得這是新加坡的一樣食物吧。其實不然，“小販中心”其實就是類似于中國的美食街或美食廣場。盡管新加坡擁有諸多名廚餐廳、可以讓你品嘗來自世界各地的美食，但這些高檔精致的餐廳，卻不能完全代表新加坡人對美食的熱愛。熙攘熱鬧、品類多樣的小販中心，在熱愛美食的新加坡人眼裏，依然擁有無法取代的重要地位，吸引了衆多新加坡移民前往品嘗。

　　新加坡的街頭巷尾，有著大大小小一百多個小販中心。小販中心內，幾十甚至上百個攤位排列其中。各個攤位熱氣騰騰，售賣沙爹、海南雞飯、叻沙、椰漿飯……小販中心就像是新加坡多元文化的縮影，各個民族的美食在這裏齊聚一堂。

　　小販中心是新加坡城市治理的産物，于1950到1960年代開始興起，最初是爲了治理街頭小販無證經營和衛生較差的問題。政府爲了將小販“收編”，以較爲低廉的價格把攤位租賃出去，並且統一管理。自那時起，小販中心漸漸成爲新加坡人生活中不可缺少的部分。

　　中峇魯市場(Tiong Bahru Market)

　　中峇魯市場(Tiong Bahru Market)就是一家在這樣的背景下興起的小販中心。在1950年代，它叫做Seng Poh Market。政府將街邊小販收納于此，規範小販們生意的同時，也方便了周邊居民的生活。2004年，市場關閉重建，兩年後重新開業，改名爲Tiong Bahru Market(中峇魯市場)，就是我們現在見到的樣子。

　　一樓是市場，整整齊齊“懸挂”著各類水果蔬菜、及魚肉生鮮等。仔細逛逛說不定會發現有趣的東西哦!

　　二樓的小販中心裏，不乏一些“明星小販”。比如楗柏水粿，這家店已有50多年曆史。水粿由米漿蒸制而成，餡料用菜脯、蔥、蝦米、辣椒煮成，吃時再加上一些辣菜脯。雖然看起來，水粿是簡單甚至略顯“寡淡”的食物。但，楗柏水粿味道之好，甚至讓不少當地人專程來買它當午餐，只吃水粿都津津有味呢!

　　另一個人氣頗高的店鋪是“鹵面178”。這是一家相對較新的店鋪，鹵面的配料十分特別：炸鲨魚片!初次聽到可別被嚇到啦!如果你想嘗嘗較爲傳統的鹵面，則可以選擇中峇魯鹵面(Tiong Bahru Lor Mee)。這家的鹵面湯汁粘稠、少甜，配料則是常見的鹵肉、鹵蛋和魚餅。“新歡”與“舊愛”，都是食客們的心頭好。

　　老巴刹(Lau Pa Sat)

　　位于金融區的老巴刹(Lau Pa Sat)稱得上是新加坡最華麗的小販中心。建于 19 世紀的老巴刹又名直落亞逸集市 (Telok Ayer Market)，八邊形外觀和裝飾柱子令人驚歎，于 1973 年被列爲國家古迹。

　　經過多次整修和翻新，其外觀依然忠于一百多年前的設計。高聳的拱門、回紋飾屋檐和維多利亞時代的修長立柱(柱頂有以鑄鐵制成的金銀絲雕飾)呈現出通透而精致的花邊效果。

　　來這裏點上一份沙爹烤肉串，一邊品嘗美食，一邊在這個新加坡最漂亮的小販中心裏，陶醉于優雅的舊時代的魅力，是很多“會玩”的遊客必選的行程。

　　新加坡路邊攤(Singapore Food Trail)

　　新加坡人對于平民美食和舊時光有著自己的堅持。在摩天輪下，有一家名爲“路邊攤”的小販中心。這家小販中心以上世紀60年代爲主題裝潢布置，帶有濃郁的懷舊感。

　　走進這裏，仿佛進入了時光隧道。複古的環境、昔日的美食，讓人們重溫過去的新加坡。站在冰球攤子前，看著攤主將紅豆放入碎冰屑中，左拍拍右拍拍、拍成一個球狀，淋上糖漿。捧著一顆五顔六色的冰球，你可以把自己想象成三四十年前的新加坡少年，一顆冰球就能給你莫大的快樂。