新加坡人氣美食吃法大公開

移民新加坡您可以品嘗到各種風味的地域美食，因爲新加坡是一個多民族國家，有華人、馬來人、印度人、以及西歐人等，無論中式菜肴、西式快餐、日本料理、韓國燒烤、泰國餐、印尼餐，還是馬來風味、印度風味的飲食，您都能尋找得到。

肉骨茶

肉骨茶是用排骨和獨特的藥材與香料加水文火煨制而成，通常會使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，反映了新加坡多元文化的影響。在殖民地時代，苦力生活貧困，粗衣糙食，營養不良，偶爾以肉骨茶補充滋養。如今，肉骨茶已是備受本地人及遊客青睐的美食。

肉骨茶大致可分兩種。一種以中藥材和香料烹煮，湯呈深色，藥香濃郁。如果不習慣濃烈的藥材味道，則可以選擇以胡椒主調味的清湯肉骨茶。

19世紀後肉骨茶被新加坡各方移民改良成了三種口味——潮州風味、閩南風味和廣東風味。肉骨茶色澤和口味的濃淡充分反映出中國各地移民與後代迥然不同的飲食習慣。廣東人擁有悠久的湯文化，因此喜歡添加藥材來進行食補。而福建人則更鍾情于鹹香口味，因此就愛在肉骨茶湯中加入老抽來添色增香。

肉骨茶的吃法

肉骨茶通常佐以排骨、鹹菜、紅燒豆皮，無論如何搭配都是美味無比。最常見的是配著油條(也有和米飯或面條搭配的)一起吃。先喝一口肉湯，之後把油條浸入，再喝一口混合油條香味的湯汁，之後夾一塊排骨，蘸著醬油辣椒調料送進口中，最後喝一口茶用作清口，其中滋味妙不可言。

如今，肉骨茶早已成爲新加坡一種獨特的飲食文化，現在還有肉骨茶方便面，甚至是DIY肉骨茶湯包，可作爲旅遊新加坡的美食伴手禮。

辣椒蟹

四面環海的新加坡地處熱帶，當地人爲了排暑去毒會選擇偏重麻辣的口味，海鮮也是如此。除了最爲出名的新加坡國菜辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外，辣椒螃蟹兄弟連的其他吃法還有白胡椒螃蟹、奶油螃蟹、粉絲蒸螃蟹、鹹蛋黃焗螃蟹等等。舌尖上的巨大滿足只有親自嘗試過才知道。

辣椒螃蟹的吃法

辣椒螃蟹的最大特色就是由辣椒和番茄醬調制的醬汁，鮮紅香辣中帶著微甜的可口滋味，令您胃口大開，食指大動。

這色香味俱全的濃稠醬汁秘方何在?先以蒜蓉和米醋將醬汁爆香，加入勾芡，再徐徐倒入打散的蛋液在醬汁裏形成蛋花，使醬汁濃稠中帶著松軟口感。

難以抗拒醬汁的誘惑嗎?您大可加點饅頭，最好還是炸得外脆內軟的黃金饅頭，和著香辣濃稠的醬汁一並入口，當真是余味無窮。烹制辣椒螃蟹通常選用鮮活泥蟹，但也有店家以軟殼蟹來下鍋。如果您是海鮮迷，那麽這道菜肴肯定正中您下懷，非嘗不可!

叻沙

沿著東海岸路可以找到較受歡迎的叻沙店鋪，這裏也是傳說中的“加東叻沙戰爭”戰場。叻沙是一道娘惹獨創佳肴，正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味，而主食部分也一定要用粗米粉。

正如大多數娘惹菜一樣，叻沙的發展也受到了各地區的影響。椰漿叻沙(Laksa lemak)以豐富奶香的椰漿湯汁爲原料，是僅在新加坡流行的一種獨特制法。此外，還有一種更爲濃郁的叻沙版本——亞三叻沙(Assam Laksa，也叫印度紅茶叻沙)。近年來，叻沙的靈活性與多樣性更使其將西式口味融入其中，如叻沙意面等，盡管並未形成一道正式的菜，但也仍然十分美味。

叻沙的吃法

在新加坡的加東(Katong)區可尋到著名的椰漿叻沙，其中的面條被切爲碎塊，因此食客們可直接用湯匙食用。

拉茶

拉茶是新加坡民間招牌飲料，它對于新加坡的獨特意義源自于各種因素：首先，所使用的康乃馨牌煉乳是新加坡的名牌産品;此外，其調制過程非常富于藝術性，茶水在各個杯子間被沖來沖去，沖出豐富的泡沫，這也是“拉”字的含意。

在新加坡，拉茶走入了星巴克和香啡缤等無數咖啡店，所以想要喝到這款特色飲料並不難，你可以在幾乎所有的印度、馬來、娘惹甚至街頭巷尾看見它的身影。

咖椰土司

咖椰土司是新加坡最常見的早餐，可在新加坡任何一家老牌咖啡館或美食廣場找到這種令人回味無窮但又簡單質樸的食品。在某些地方，還會搭配煮得半熟的雞蛋，用吐司蘸著吃更加美味。吃完後再來一杯苦黑咖啡(kopi-o)，結束完美的早餐。另外，拉茶、好立克和熱美祿等各種飲料也都能搭配。咖椰是用雞蛋、糖、椰漿以及香蘭香料制作而成的一種當地調味醬。