葡萄牙：時光釀就的塞圖巴爾幹半島
2016/02/19 16:00:35
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作者:世貿通移民
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葡萄牙塞圖巴爾幹半島由于氣候與地域因素，夏季幹燥炎熱、冬季溫和多雨，並多爲石灰岩土壤，非常適合種植高品質的白葡萄品種。塞圖巴爾半島共有13個子産區，基本上分爲地區酒（Peninsula de Setubal GI)和兩個法定産區(Setubal DO)：塞圖巴爾和帕梅拉（Setubal和 Palmela)DO産區酒。移民葡萄牙的朋友可以到塞圖巴爾幹半島好好感受時光釀就的美。
其中塞圖巴爾産區酒只能采用該産區的塞圖巴爾麝香白（Moscatelde Setubal）或麝香紅（Moscatel Roxo）釀造加強型甜酒，且這兩種葡萄的比例必須嚴格達到 3 : 2 的比例。
這類釀制強化型甜酒的葡萄，無論釀制的是紅酒還是白酒，都是帶皮發酵，再加入葡萄白蘭地來終止發酵。
放置4到6個月後，根據酒質分爲兩個等級進行陳年，一部分稱爲“Young”的加強酒存入橡木桶窖藏18個月之後出售，顔色澄黃，具有甜美的白花香、荔枝香味，麝香紅的酒色澤更深。
只有很少一部分能夠繼續在木桶中陳年數十年，甚至20年以上，稱爲“Classic”，這種陳年的加強型甜酒具有堅果、蜂蜜、無花果、焦糖的濃郁香氣，堪稱最好的強化型麝香酒。
在帕梅拉産區則以當地晚熟的卡斯特勞（Castelao）爲主釀造紅葡萄酒，比例也須達到三分之二以上。
在塞圖巴爾半島之外的卡斯特勞葡萄很難完全地熟透，它更加適宜種在帕梅拉炎熱的沙土地上。白葡萄品種則産量偏少且沒有單一品種比例上的限制，常常以芬芳的菲諾皮爾（Fernao Pires）和塞圖巴爾的麝香葡萄混釀。
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