葡萄牙美食的色香味鑒賞

移民葡萄牙關注葡萄牙移民攻略：歐洲美食哪國盛名？實則，美食的國度不分強與弱，食物所傳達的幸福感才是無往不勝的關鍵。伊比利亞半島上的葡萄牙，美食品類的多樣性與其風景的多樣性可謂是別無二致。所以在享受葡式美食前，還是先認真學習一番吧！

餐盤上的海鮮嘉年華

葡萄牙美食是一方水土有一方特色的，耳熟能詳的餐點大多以海鮮爲主，這完全是因爲受到大西洋的福澤。葡萄牙人對鳕魚的愛，可以說是深入骨髓，國菜非鹹鳕魚莫屬。鳕魚的烹調方法還不盡相同，據說多達365種。例如葡萄牙中部的埃斯雷特馬杜拉的“bacalhauàbras”，指的是鹹鳕魚、土豆、洋蔥、炒蛋的燴菜。其他受歡迎的海鮮料理有烤沙丁魚、黑鲈、章魚、鱿魚、鳳尾魚、箭魚、螃蟹、龍蝦、對蝦、贻貝、牡蛎、蛤蜊等。

無肉不歡的精彩烹煮

葡式美食和其他國家美食的區別之一就在于對海鮮及肉食的重視程度，其中尤以豬肉爲勝。葡萄牙是無肉不歡者的樂土，有著數不勝數的肉食烹調方式。烤乳豬是葡萄牙中部的一款特色美味，沒有吃過當地烤乳豬都不算真正去過葡萄牙。另外一種超人氣豬肉餐點是“carne 　de 　por-coàAlentajana”，紅酒鹵豬肉配蛤蜊，既有創意又有口味。葡式炖煮深入葡萄牙各色餐館和尋常人家，是一種彙集了牛肉、香腸、土豆、蔬菜和米飯的火鍋。蒜味烤牛肉串和搭配辣椒醬、大蒜、橄榄油的香料烤雞，都是葡萄牙的常見特色菜。濃郁的肉香，配上波特酒，這才是地道的葡式搭配。

呷一口甜蜜湧上心頭

葡萄牙人喜愛的蛋糕和糖品，主要以雞蛋爲原料，通常還會融入當季的香料，如肉桂、香草等。北部傾愛偏甜的濃厚甜食，多爲肉桂口味；南部的甜食多有無花果與杏仁的搭配。說到葡萄牙的甜食，就一定不能不提葡式蛋撻，自1837年起貝倫蛋撻店所出售的這種填滿奶油蛋羹的小點，被無數人交口稱贊，最先其實是熱羅尼莫斯修道院的修女創造出來的。葡萄牙隨處可見的還有雞蛋海綿蛋糕、具有肉桂和檸檬風味的米布丁，以及香飄四溢的肉桂撻。

靓湯倒影出自然本味

葡萄牙每頓餐食基本都配有湯點，通常由時令蔬菜、魚肉組成。葡萄牙最出名的一款湯是米尼奧的綠菜湯，原料有土豆塊、加利西亞綠卷心菜、橄榄油、黑布丁（托拉）或香腸片。面包湯是將貝類和蔬菜加入厚切片面包，在葡萄牙各地都能見到。在南部地區，“gaspacho”湯用以番茄、黃瓜、洋蔥、大蒜、辣椒和醋烹調，很受歡迎。常　見　的　湯　還　有“Caldeirada”魚湯、甘藍菜與馬鈴薯切片湯等。還有一點你可能不知，和中國人一樣，除了湯點，米飯也是他們的“心頭好”。

搭配奶酪餐食不單調

葡萄牙菜單裏不包括奶酪（quei-jo），奶酪一般是在餐前或餐後食用。大部分葡萄牙奶酪是由羔羊或山羊奶制成的。葡萄牙最爲有名的奶酪當屬“Queijo 　da 　Serra”奶酪，取自埃什特雷拉山區的母羊奶，這款奶酪是在冬季制作的，和薊凝固在一起。“Monte”奶酪産自葡萄牙北部Trás-os-Montes，口感柔滑，奶香濃郁。值得注意的是，葡萄牙人總要以咖啡作爲一餐飯的結尾才算是圓滿哦！

葡萄牙是一個不辜負美食愛好者的、十分有姿色的美食國度，琳琅滿目的菜式體現出寬廣的海洋情懷、本真的自然滋味、濃厚的甜蜜內心。