香港最古早的月餅——豬籠餅

2015/09/25 11:25:11 3158 用手機打開作者:世貿通移民 在線咨詢

目前正值月餅銷售旺季，香港各大餅店自端午後一周就已經掀起了月餅大戰，雙黃蓮蓉、南棗核桃、奶黃、冰皮，種類繁多的月餅讓人挑得眼花缭亂。但無論是哪一種，都比不上香港人記憶裏的那塊豬籠餅。它是所有香港人都吃過的月餅，也是大多數香港人吃到的第一塊月餅。味道簡單，但回味悠遠。

豬籠餅，顧名思義就是把形似小豬的餅裝在小竹籠裏，它是廣東人在中秋節時送給長者或小朋友的傳統食品，現在除香港以外，在其他地區都已十分少見。豬籠餅由面粉制作，混合砂糖調味，除此之外沒有任何餡料。月餅外觀很細致，有棱角分明的眼睛、耳朵、鼻子和尾巴，惟妙惟肖。在廣東人眼裏，豬籠餅肥肥圓圓的身形，憨態可掬的表情，寓意家中養著大肥豬，好意頭深得人心。豬籠餅最特別之處，是它並非用盒子盛載，而是用一個塑料籠或小竹籠裝著。籠子五顔六色，有的還綁上彩帶用膠花點綴，是小朋友的最愛，能吃又能玩。

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在月餅還是奢侈品的時代，買月餅過中秋，並不是每個香港家庭都負擔得起。餅店工人在做月餅時，爲了測試磚爐的溫度和餅皮的松軟程度，會將做月餅剩下的月餅皮，搓成小份面團，放到磚爐測試溫度，這就是豬籠餅的原型。後來，爲了求個好彩頭，這些不包餡的面團便被做成了多子多福的豬仔造型，放到竹編小籠子裏，用作“供月餅會”的贈品福利。余下的則以廉價買給經濟拮據的家庭，使人人中秋有餅食，這便是豬籠餅的來曆了。

現在，月餅已經不再是高攀不起的食品了，但走進香港的傳統餅店，依然還能看到豬籠餅的身影。以前買不起月餅時，豬籠餅吃的是一份無奈的快樂，如今再拿起它，更多的一份對過去純真歲月的回憶和情懷。（文字來源：大公網）

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