世貿通移民評估直播活動 (852)2802 8798 简体

世貿通分部

北京公司上海公司深圳公司廣州公司青島公司中國香港公司中國澳門公司葡萄牙公司

世貿通首頁 > 西班牙 > 新聞資訊 > 西班牙美食大揭秘：12道最美味的西班牙菜式

西班牙美食大揭秘：12道最美味的西班牙菜式

2015/06/30 15:18:28 10978 用手機打開作者:世貿通移民 在線咨詢

　　據世貿通綜合消息：西班牙因得天獨厚的地理位置和氣候條件，美食食材鮮活，色彩搭配絢麗，菜式種類繁多，享譽全球。經過用心甄選，西班牙較具代表性的12道美味料理新鮮出爐。世貿通西班牙移民專家帶您一探究竟。

　　1、西班牙海鮮飯Paella

　　西班牙最著名同時也是較受歡迎的一道主食莫過于海鮮飯（Paella）！最初起源于西班牙東海岸的一個叫Valencian的小海港，但迅速席卷整個西班牙甚至全世界。其實把Paella翻譯成西班牙海鮮飯是有些偏頗的，因爲這道“飯”裏可以加蔬菜，肉類等各式各樣的配料，加海鮮的Paella算是Paella裏面身價最高的啦！很難定義一道傳統海鮮飯裏究竟應該包含些什麽，不同地域甚至不同廚師都有他們自己的獨特做法。但這就是Valencian文化中固有的一部分，或者說是象征西班牙菜系的一部分。

　　Paella以西班牙短稻米爲原料，傳統Valencian米飯包含不同的炒肉——有雞肉，兔肉甚至會出現蝸牛肉。烹饪前，首先，你需要先准備一口大大圓圓的平底淺口雙耳鐵鍋（Paella其實就是鐵鍋的意思），然後，點燃明火，在平底鍋刷上一層橄榄油，先炒些蒜和蔬菜，再倒入米飯。注意有一個好吃的訣竅是一定要有鍋巴（西班牙人稱socarrat），就是鍋裏最底那層脆脆的米飯。

　　由于海岸優勢，Paella通常以大蝦、贻貝、鱿魚等海鮮貝類的食材爲主，不同的地域使用不同的肉類、香料和蔬菜，海鮮飯制作時要將米飯和海鮮一起煮，讓海鮮的鮮香汁水全部滲透到飯裏面才好吃。那種紅紅黃黃的誘人色澤，則來自于珍貴的藏紅花香料，對于吃慣軟糯大米飯的中國人來說，初嘗起來會覺得有點夾生和不習慣，但它迷人的香氣，鮮美的味道，豐富的用料都讓人難以拒絕。

　　2、墨魚汁燴飯或海鮮黑飯Black Pealla

　　和大衆想法不同的是，雖然墨魚汁燴飯，亦稱海鮮黑飯（BlackPealla）和Pealla在烹饪手法上有異曲同工之處，但它在西班牙並不屬于Pealla一類。墨魚汁燴飯是用墨魚汁，佐以蒜、胡椒和高湯共同完成的一道美食，同常也會加入新鮮的墨魚、贻貝、扇貝、對蝦等海鮮貝類。

　　雖然這道料理吃起來不太雅觀，黑黑的牙齒實在是有礙觀瞻，但是墨魚汁帶來的特別鮮美的海洋風味是其他海鮮料理無法比擬的，所以還是擁有擁趸無數。

　　3、辣味土豆Patatas Bravas

　　辣味土豆看似簡單，但它是西班牙小食裏非常精髓的一個元素，在整個西班牙，這道菜的點擊率非常高！

　　小塊馬鈴薯炖至酥嫩再加橄榄油炸至酥脆，最後淋上醬料便大功告成。最常見的醬是一種番茄爲底，加入紅椒和醋調制而成的濃稠醬料，微帶辛辣。當然也有搭配類似蒜泥蛋黃醬等的吃法。嫌棄沒有肉味可以再加上西班牙香腸，也是一道人見人愛的小菜。

　　4、土豆蛋餅Tortilla

　　不要將它和墨西哥美食裏的玉米卷或墨西哥卷的餅皮搞混了，Tortilla一詞，在西班牙以外的國家，往往是蛋卷的意思。這道料理往往有不同餡料，但最常見和基礎的食材就是雞蛋、土豆，偶然會加些洋蔥調味。西班牙土豆蛋餅做法很簡單，但要做的好吃並不容易。

　　土豆去皮削片，用鹽腌制，放入打好的蛋液中慢慢油煎。成品形狀和蛋糕有幾分相似，但相較于西式蛋卷，西班牙土豆蛋餅口感更醇厚，也更多汁，吃上一塊就飽飽的啦！

　　5、西班牙冷湯Gazpacho

　　西班牙冷湯源于西班牙南部的安達盧西亞，是西班牙炎熱地區夏天常見的開胃涼菜，酸甜清新又健康養生！冷湯一般呈現一種讓人很有食欲的橙紅色，基本材料是攪碎的番茄、蒜以及一些其他的新鮮蔬菜，如黃瓜，柿子椒等等，將這些食材用醋、橄榄油、香料調味即可。有時也會使用鳄梨和西葫蘆代替番茄，做成綠色的西班牙冷湯，也很美味！

　　有時爲了葷素搭配，也會在西班牙冷湯表面撒上火腿絲，雞蛋等配料，爲了增加湯的口感，一般還會搭配烤的脆脆的面包片，蘸著吃，太治愈。常喝此湯，不但養胃健脾潤肺生津，還有美容的效果。如果是冬天，稍微加熱後飲用，也別有一番滋味，不過注意別太熱，會破壞蔬果中的維生素c。

　　6、西班牙釀紅椒Stuffed Piquillo Peppers

　　紅椒是一種帶有特殊甜味、辣味和些許煙熏風味的辣椒，雖然是辣椒的一個品種，但味道卻更趨近于柿子椒。在西班牙，紅椒更多作爲一道Tapas小吃供應，也是一款熱賣單品。

　　這道料理一般會在紅椒內塞入不同的餡料——豬肉、羊奶幹酪都是熱門選擇，海鮮也是，做法很像中餐裏面的“釀”。通常這些餡料都是提前准備好的，比如在紅椒煎烤前，豬肉是用橄榄油和歐芹一起烤過的，外面的這層紅椒有時也會佐以香料草、沙司等增添口感。

　　7、蒜味蝦Gambas al Ajillo

　　這又是一道簡單卻異常美味的料理，主要食材很簡單，就“大蝦”和“蒜”兩種。主要盛行于西班牙中部和南部，在整個西班牙也較常見。它本身其實只是一道tapas小食，但隨著它的越發流行，這道小食也跻身于頭盤中了。

　　這道菜要怎麽做才好吃呢？將大蝦和切碎的蒜粒入鍋油炸，佐以甜辣椒、雪莉酒以及一些檸檬汁調味即可，蝦肉彈牙又鮮嫩，蒜汁濃郁又強烈，配酒風味更佳。

　　8、炭烤乳豬Lechon – Suckling Pig

　　西班牙Lechon是將一整只的妙齡乳豬放在木炭上烤制而成。相較于西班牙其他的經典美食，比如街頭巷尾的Tapas小食，烤乳豬絕對算是重量級國菜。

　　西班牙烤乳豬屬于西班牙中部菜，這是一道需要耐心的手工菜，選1.5公斤的豬仔以牛油、迷叠香、蒜蓉塗抹好後放入焗爐焗數個小時，其間要不斷淋入葡萄酒和撒胡椒粉，非常考師傅耐心。

　　乳豬烤制成功後，外皮很脆，用盤子都可以切開無需刀具，裏面的脂肪已經被烤成半融化狀態，入口即化，甘香無比，還帶著淡淡香草味，比中式烤乳豬更肥美軟嫩，想想就要流口水哦。西班牙的烤乳豬有“三三定律”：嚴格選用出生三周的幼崽(在此期間，它們只能喝母乳)，在爐裏慢火烤三個小時，食客再花三個小時享用它。

　　在任何有西班牙曆史痕迹的國家，比如波多黎各和菲律賓，烤乳豬都是一道聞名遐迩的佳肴。在其他熱衷于享用烤乳豬的地方，這道菜更多的會用在一些特殊場合，比如節日，慶典或者婚宴，有時候吃倒沒有那麽重要了。

　　9、火腿Jamon

　　西班牙火腿是世界聞名的西班牙美食，曆史長達一千年之久，最早可以追及羅馬帝國時代。從原材料上可分爲塞拉諾火腿（Jamón serrano）和伊比利亞火腿（Jamón ibérico）兩類。前者由常見的白蹄豬制成，而後者是用産量稀少的伊比利亞黑蹄豬制成，制作更講究，當然價格也更貴。

　　還有一點需要注意的是，Jamón是用豬的後腿制成，如果是用豬的前腿制作的呢，則叫Paleta。豬前腿相對肉少，且肉質較硬，而豬後腿更肥肉更多，因此Jamón要比Paleta更好吃！

　　10、西班牙炸丸子Croquetas

　　西班牙炸肉丸也是一款享譽全球的小食，全天候供應，無論是早餐還是夜宵，都有人熱衷于此。它並不是由土豆泥制成，而是用貝沙梅爾奶油béchamel爲原料，加入西班牙火腿、雞肉或鳕魚等餡料。

　　也有一些地方的人喜歡不加餡料，直接吃béchamel炸丸子。餡料裏的肉類都要細細切碎，然後將整個丸子在面包屑裏滾一圈，油炸至金黃酥脆。一口一個的量，很適合搭配啤酒一起吃。

　　11、炸牛角餅Empanada

　　炸牛角餅源于拉丁美洲，也是一道國食，直到中世紀才傳入西班牙，也有說法說其實源于西班牙，感興趣的朋友可以再自行追根究底一下。它是一種有不同餡料的有餡面食，長得像我們的巨型餃子，胖乎乎的很紮實。

　　在西班牙，這一小吃以油炸爲主，當然也有送進烤箱烤制的方式。在其他地區，特別是在西班牙北部著名的加利西亞省，炸牛角餅更趨近于傳統的大份派。以烤爲主，加入肉類或魚作爲餡料，當然還有類似洋蔥和柿子椒等蔬菜作爲配料的。在亞洲也有類似的小吃，比如印度的咖喱角，裏面以土豆等類似食材作爲餡料。

　　12、豬耳朵Oreja de Cerdo – Fried Pig Ears

　　無論你相信與否，Oreja de Cerdo這道在西班牙中部頗爲有名的小吃其實是拌豬耳，就是這麽的重口味！這道小食在安達盧西亞的南部省份和拉曼恰非常流行。通常在放入橄榄油烹饪前，豬耳朵會先用水煮沸，然後油炸後拌上醬料上桌。

　　這道菜帶些辣味，用燒烤的方式也能達到同樣的效果。有時也會加些cocido——馬德裏的一種傳統燴菜，有肉和蔬菜，讓口感更豐富哦！

　　西班牙美味令人垂涎三尺，以上幾道特色美食，有沒有讓您食欲大開呢？世貿通成功移民西班牙的投資者表示，每次來到西班牙，有些菜式必點不可。世貿通集團深耕西班牙移民客戶服務，配合戰略發展要求，繼“2013歐洲移民年”完善整套客戶服務系統之後，“2014歐洲移民服務年”全面拓展置業移民服務細則，爲客戶提供全面的買房移民咨詢、赴葡考察行程、移民遞案申請、成功購房後房産管理、物業管理和稅務代表等服務。西班牙移民更多資訊，歡迎垂詢世貿通移民專線(852)2802 8798

　　世貿通編輯